Campi al Finocchio/ Βουβαλίσιο Τυρί με Φινόκιο

Μοιάζει με το μαλακό τυρί caciotta, αυτό το βουβαλίσιο τυρί έχει ακανόνιστο σφαιρικό σχήμα και τραχύ, λεπτό φλοιό. Φτιάχνεται με  φινόκιο το οποίο διακρίνεται στη φλούδα. Η πάστα, η οποία είναι μέτριας σκληρής και κίτρινου χρώματος, χαρακτηρίζεται από το βότανο ή το μπαχαρικό. Μικρές, αραιές τρύπες. Λεπτό άρωμα γάλακτος που χαρακτηρίζεται από τη γεύση των βοτάνων ή των μπαχαρικών που γίνονται καθαρά αντιληπτά.