Είναι ένα κυλινδρικό σκληρό βουβαλίσιο τυρί βάρους 6-7 κιλών, μαγειρεμένο και φτιαγμένο με φρέσκο, πλήρες νωπό γάλα. Ο φλοιός είναι ραβδωτός και έχει χρώμα αχύρου. Η πάστα είναι συμπαγής με μικρές, αραιές τρύπες. Τείνει να θρυμματίζεται μετά από μήνες γήρανσης (τουλάχιστον 8 μήνες). Το άρωμα είναι φρέσκο και αρχικά θυμίζει φρέσκο βούτυρο και στη συνέχεια μαγειρεμένο βούτυρο με την παλαίωση. Γεμάτη, έντονη γεύση και σπάνια αλμυρή.
